- 品种其他
- 原产地中国 辽宁大连
紫芸豆营养丰富，每100g紫芸豆含热量25 kcal，膳食纤维2.1g，蛋白质0.8g，脂肪0.1g，碳水化合物7.4g，钙88mg，铁1mg，磷37mg，钾112mg；
钠4mg，铜0.24mg，镁16mg，锌1.04mg，锰0.44mg，硒0.23Vg，碘4.7yg，维生素A 40yg，维生素C9kg，维生素E0.07mg，胡萝卜素240yg 。
由于芸豆营养丰富，蛋白质含量高，既是蔬菜又是粮食，是出口创汇的重要农副产品。近年来紫芸豆外贸出口量大，种植面积逐年扩大。
我国一些高寒山区，自然和生态环境好，空气、水、土壤无污染，农药、化肥施用量极少，生态多样性高，自然因素控害能力强，十分符合无公害芸豆产业发展，是高寒山区农民脱贫致富的一个支柱产业。
