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玉米淀粉是以玉米为原料，经浸渍、破碎、分离、精制、干燥而成的粉末状产品，该产品色泽洁白，气味纯正，被广泛应用于食品、医药、淀粉深加工、化工等行业。 在医药工业中，玉米淀粉是制作葡萄糖的重要原料，还是生产青霉素、链霉素等多种素培养基的主要成分，也是一些片状的添加剂； 在化工工业中，玉米淀粉用于生产醋酸、丙酮、丁醇等化工产品；在纺织和造纸工业中，主要用高直链淀粉玉米的淀粉作上浆剂和产品表面的涂料。