食品级 菠萝蛋白酶

货号见包装

型号食品级

有效物质含量99％

包装规格25/1

保质期两年

主要用途酶制剂

外观粉末

原产地中国 江苏 南京

产品品牌名称江苏瑞多

单 价620元

品名菠萝蛋白酶

江苏瑞多生物工程有限公司！联系电话（，刘经理。

菠萝蛋白酶

别名： 菠萝蛋白酶；菠萝酶；菠罗蛋白酶

CAS号： 9001-00-7

EINECS号： 253-387-5

相关类别： 酶和微生物制剂；酶制剂；食品添加剂

状态：粉末

颜色：黄棕色

水溶解性：可溶

性状：白色至浅棕黄色无定形粉末。溶于水，水溶液无色至淡黄色，有时有乳白光，不溶于乙醇、氯仿和乙醚。属糖蛋白。

作用原理：使多肽类水解为低分子量的肽类。尚有水解酰胺基键和酯类的作用。

分子量：约33000，

等电点pH值：9.35

最适pH值：6～8

最适温度：55℃。

【产品原理】

菠萝蛋白酶又名菠萝酶、凤梨酶。是从菠萝水果皮、芯等部分经生物技术制得的一种*植物蛋白酶，其分子量为 33000 ，等电点为 9.55 。EC 3．4．2．4。已知有2、3种，但其特异性相同。本品为富有菠萝香气浅黄棕色粉末，属于疏基蛋白酶，其活性中心为疏基（— SH ）能进行蛋白质水解等各种生化反应，菠萝蛋白酶可广泛应用于食品行业。 

【产品作用与效果】

1、各种肉类的嫩化

2、各类动、植物的蛋白水解

3、可做为多肽水解酶

【包装】 纸板桶包装，25KG/桶